a.準備。冷卻鹽水的蒸發器主要有滿液式、干式及立式螺旋管蒸發器等。啟動前的準備工作包括:
i.檢查立式螺旋管蒸發器攪拌器及鹽水泵的潤滑情況，應保持良好。
ii.檢查鹽水有無滲漏現象。
iii.檢查蒸發器鹽水槽或鹽水罐中鹽水密度及水量是否符合要求，對于立式蒸發器來說，要求鹽水完全覆蓋蒸發器，并高于上集管100mm以上。
b.啟動。
i.啟動鹽水攪拌器，緩慢開啟蒸發器制冷劑回氣閥，再開啟有關制冷劑的供液閥。當鹽水箱內鹽水溫度比冷間溫度低8~10℃時，開啟進、出鹽水閥，啟動鹽水泵將水送進冷間換熱設備。
ii.對于臥式蒸發器，為避免管內鹽水凍結，應先開啟蒸發器進、出水閥，啟動鹽水泵，然后再開啟制冷劑的回氣閥。
c.停機。鹽水蒸發器停止工作時，應先關閉制冷劑的供液閥，待制冷系統蒸發壓力降低后再關閉回氣閥。待蒸發器的鹽水溫度上升3~4℃可關閉鹽水泵運轉，關閉進、出鹽水閥。如鹽水蒸發器長期停止工作，應將鹽水從蒸發器內放出。
d.放油。鹽水蒸發器放油時需停止工作，使鹽水蒸發器壓力自然回升到高于大氣壓力后向集油器放油。也可采用向蒸發器鹽水槽中供熱鹽水的方法來提高蒸發器的壓力，但壓力不應高于0.6MPa。
