盤管式蒸發器即蒸發盤管，又稱冷卻盤管。它在小型冷藏庫中廣泛采用。蒸發盤管直接與管外空氣進行熱交換，空氣靠溫度差進行自然對流。但也有的冷藏庫采用蒸發盤管時，為了提高對流換熱，使冷藏庫溫度更加均勻，在冷藏庫內輔設了循環風扇或直接采用吊掛式冷風機，以增加庫內空氣對流，見圖6-10。
常用的蒸發盤管為光管或肋片管，氨制冷裝置采用鋼管繞制肋片，氟利昂制冷裝置多采用銅管繞制肋片或套片。
盤管式蒸發器又可分為沉浸式與非沉浸式兩大類，圖6-11的(a)和(b)是它們的示意圖。
圖a是非沉浸式蒸發器.它僅用于小型的氟利昂制冷機中，這種設備很難調節它的液面，當器內液體過多時，就會引起壓縮機的濕壓縮行程甚至產生液擊現象。如果液位太低，則傳熱表面的利用不充分，傳熱系數下降。而沉浸式蒸發器(圖b)則沒有這個缺點，它的液面可以借浮子調節閥或熱量調節閥來維持。
這種盤管結構簡單.制造方便，但是它最大的缺點是沸騰所產生的氣體不能很快地從蒸發器中分離出去，要經過排管全部長度后，才能分離。因而它的傳熱系數不大。同時排管中容氨量、容氟利昂數量較大。
