在冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)中，為保證食品的安全和管系的布置，以氨作制冷劑的間接制冷系統(tǒng)。在大、中型冷庫(kù)中應(yīng)用已非常普遍。經(jīng)氨制冷劑冷卻的低溫鹽水(載冷劑)，通過(guò)載冷劑泵輸送到各冷間的冷卻盤管或冷間的冷風(fēng)機(jī)，向冷間供冷。通常有兩個(gè)制冷循環(huán)系統(tǒng)，即制冷劑(氨)制冷循環(huán)系統(tǒng)和載冷劑(鹽水)循環(huán)系統(tǒng)。間接式氨制冷系統(tǒng)，制冷劑的蒸發(fā)溫度較低，制冷機(jī)運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性較差。以氟利昂為制冷劑的中、小型傳統(tǒng)冷庫(kù)和裝配式冷庫(kù)，多為直接冷卻式，其制冷系統(tǒng)較簡(jiǎn)單，工況調(diào)一節(jié)方便，新型冷庫(kù)均以R22為過(guò)渡期的制冷劑，R12制冷劑已被禁用，新的替代制冷劑已被陸續(xù)采用。
近年來(lái)，氨制冷系統(tǒng)的應(yīng);11得到r更多的重視，尤其是氨和二氧化碳的復(fù)選制冷系統(tǒng)和用氮冷卻使二氧化碳液化的新型簡(jiǎn)接制冷系統(tǒng)在普通低溫冷庫(kù)的應(yīng)用，使冷庫(kù)制冷系的環(huán)保、節(jié)能和安全性都得到了很大的提高。
以氨為制冷劑的大、中型冷庫(kù)，均采用集中式制冷系統(tǒng)，其系統(tǒng)總投資較少，集中管理方便，冷間負(fù)荷調(diào)節(jié)方便，總能耗相對(duì)較低，但系統(tǒng)管路工藝設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試復(fù)雜，裝置安全可靠性要求較高。以氟利昂為制冷劑的中小型冷庫(kù)采用分散式制冷系統(tǒng)，機(jī)組簡(jiǎn)單，使用、調(diào)試、安裝方便，負(fù)荷調(diào)節(jié)靈活，更易實(shí)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行自動(dòng)化，設(shè)備運(yùn)行安全性好，但系統(tǒng)總投資較大。并聯(lián)機(jī)組的出現(xiàn)，使氟利昂制冷系統(tǒng)的應(yīng)用擴(kuò)展到中大型冷庫(kù)，習(xí)慣上亦稱其為準(zhǔn)集中式制冷系統(tǒng)。
