帶式(不銹鋼網(wǎng)帶或塑料帶)流態(tài)化凍結(jié)裝置是一種使用最廣泛的流態(tài)化凍結(jié)裝置，大多采用兩段式結(jié)構(gòu)，即被凍食品分成兩區(qū)段進行凍結(jié)。第一區(qū)段主要為食品表層凍結(jié)，使被凍食品進行快速冷卻，將表層溫度很快降到凍結(jié)點并凍結(jié)，使顆粒間或顆粒與傳送帶間呈離散狀態(tài)，彼此互不粘接;第二區(qū)段為凍結(jié)段，將被凍食品凍結(jié)至熱中心溫度-15~-18℃。
帶式流態(tài)化凍結(jié)裝置具有變頻調(diào)速裝丑，對網(wǎng)帶的傳遞速度進行無級調(diào)速。蒸發(fā)器多數(shù)為鋁合金管與鋁翅片組成的變片距結(jié)構(gòu).風(fēng)機為離心式或軸流式(風(fēng)壓較大，一般在490Pa左右)。這種凍結(jié)裝置還附有振動濾水器、斗式提升機和布料裝置、網(wǎng)帶清洗器等設(shè)備。圖23-6為加拿大AFRO公司所生產(chǎn)的帶式流態(tài)化凍結(jié)裝置，凍結(jié)能力為1~5t/h。
振動式流態(tài)凍結(jié)裝置。這種凍結(jié)裝置的特點，是被凍食品在凍品槽(底部為多孔不銹鋼板)內(nèi)，由連桿機構(gòu)帶動做水平往復(fù)式振動，以增加流化效果。圖23-7為瑞典斯堪的公司生產(chǎn)的MA型往復(fù)振動式流態(tài)凍結(jié)裝置。它具有氣流脈動機構(gòu)，由電動機帶動的旋轉(zhuǎn)式風(fēng)門組成，按一定的速度旋轉(zhuǎn)，使通過流化床和蒸發(fā)器的氣流流量不斷增減，攪動被凍食品層，從而可更有效地凍結(jié)各種軟嫩和易碎食品。風(fēng)門的旋轉(zhuǎn)速度是可調(diào)的，可調(diào)節(jié)至各種被凍食品的最佳脈動旁通氣流量。
