1)室內(nèi)設(shè)計(jì)計(jì)算參數(shù)。餐廳、宴會廳通常邊飲酒邊飲食，人體發(fā)熱量增加，在客人滯留期間，冬季的室內(nèi)謐度通常比一般大樓空調(diào)要低一些。餐飲業(yè)的室內(nèi)設(shè)計(jì)計(jì)算參數(shù)見表43-8。
2)照明和人體散熱量。室內(nèi)照明和人體散熱量可參考表43-9。
3)餐廳食物的散熱、散濕量。食物中的熱菜、熱湯散熱、散濕量大，在計(jì)算餐廳負(fù)荷時(shí)，需考慮食物的散熱、散濕量.其中包括顯熱和潛熱，一般可按下列數(shù)值取用:食物全熱可采用17.4 W/(人·餐）食物顯熱可采用8.7W/(人·餐);食物潛熱可采用8.7W/(人·餐)，食物散濕量可采用11.5了(h·人)。火鍋和燒烤設(shè)備的散熱量和散濕量，可按人體散熱量和散濕量的2一3倍估算。
