食品冷藏庫的工藝流程

1.生產性冷藏庫的工藝流程

（1）肉類：

（2）禽類：宰殺后的家禽→檢驗、分級、過磅→冷卻→包裝→凍結→凍藏→過磅→出庫

（3）魚類：鮮魚清洗、分級、裝盤→凍結→脫盤、過磅·凍藏→過磅出庫

（4）鮮蛋、果蔬：鮮蛋、果蔬挑選、分級、過磅→裝箱→冷卻+冷藏→過磅·出庫

2.分配性冷藏庫的工藝流程

（1）凍結食品：凍結食品檢驗過磅→凍藏（食品溫度高于一8℃時須在凍結間進行再凍）·過磅→出庫

（2）鮮蛋、果蔬：其工藝流程同生產性冷藏庫。