凍干曲線制定過程
凍干曲線的形狀與制品的性能、裝量的多少、分裝容器的種類、凍干機的性能等諸多因素有關。即使同一制品，生產(chǎn)廠家不同，其凍干曲線亦不完全一樣。因此應根據(jù)各自的具體條件，用試驗制定出最佳的凍干曲線。
凍干曲線制定的過程是，根據(jù)所獲取的制品的共熔點溫度、崩解溫度、最佳預凍速率和殘水含量等參數(shù)，根據(jù)所用凍干機的性能，初步擬訂出擱板溫度曲線和凍干箱的壓力曲線，用此曲線在實驗凍干機上試驗。根據(jù)測量并記錄的擱板溫度、制品凍層溫度、制
品干層溫度、凍干箱壓力、冷阱溫度等參數(shù)，隨時修改凍干曲線中不合理部分。由檢測和觀察確定升華階段結(jié)束和解吸干燥結(jié)束的時間，凍干結(jié)束后，對產(chǎn)品質(zhì)量和含水量進行檢測。根據(jù)所得凍干過程參數(shù)的數(shù)據(jù)，重新擬訂凍干曲線并進行試驗，直到得到較為滿意的曲線為止。結(jié)合生產(chǎn)用凍干機的性能，將上述曲線加以修改，在生產(chǎn)用凍干機上試運行，同樣檢測出上述凍干過程參數(shù)和修改曲線的不合理部分，直到獲得成熟的凍干曲線（圖7-10）。
