鮮蛋在冷藏間堆碼后的注意事項

（1）應注意按時翻箱和抽檢。凡蛋白的黏度越大，蛋黃流動性越小，則翻箱的次數應減少。

（2）箱的間隔日期應視庫室的溫濕度和蛋的品質情況而定。在-1.5~0℃溫度下冷藏，要求每月翻箱一次并做好記錄；在-2~-1,5℃溫度下冷藏，一般每隔2~3個月翻箱一次。以紙板箱逐只豎著放置時可以不必進行翻箱工作，但每隔10~20d應在每垛中抽檢1%~2%的鮮蛋，鑒定其品質，以確定是否繼續保藏。若發現鮮蛋已經開始長霉不能長期貯存時應及時加以處理。