制冷新技術、新設備得到了廣泛應用
1.制冷設備逐步更新?lián)Q代開啟型活塞式制冷壓縮機一統(tǒng)天下的局面已得到了改變，由于螺桿式壓縮機具有運行可靠、能效比高、易損件少和操作調(diào)節(jié)方便等優(yōu)點，它正逐步替代活塞式壓縮機，占據(jù)著越來越大的市場份額。以節(jié)電、節(jié)水為主要特點的蒸發(fā)式冷凝器正在逐步推廣應用。從20世紀70年代末起，多數(shù)冷庫采用強制空氣循環(huán)的冷風機替代傳統(tǒng)的自然對流降溫方式的頂、墻冷卻排管。
2.食品凍結技術的快速進步隨著我國食品結構和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結方式有了重大變革，從20世紀50、60年代起廣為采用的間歇、，慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用以快速、連續(xù)式凍結裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化等）為主的凍結室。
凍結室的溫度已從-33~-35℃降至-40~-42℃，而且加快了凍結速度、提高了凍品的質(zhì)量。
3.制冷系統(tǒng)與供液方式趨多樣化以往，大中型冷庫基本上都是采用集中式的液泵強制循環(huán)供液系統(tǒng)，近年來，對蒸發(fā)溫度要求多樣的食品冷藏庫，分散式的直接膨脹系統(tǒng)由于具有系統(tǒng)簡單、施工周期短、易于自控等優(yōu)點，也得到了廣泛應用。
4.制冷劑目前我國的大中型冷藏庫大多采用氨（R717）或R22為制冷劑，小型冷藏庫則多采用R22.上海和廣州機場配餐中心的冷藏工程，于1999年及2002年先后從日本三禪公司進口的制冷壓縮機組中，采用了近共沸制冷劑R404A.22屬HCFC類制冷劑，由于其消耗臭氧潛能值ODP≠0，其溫室效應潛能值GWP=1700，所以它不是一種長期理想的制冷劑，最終將被淘汰。而R404A其ODP=0，而且其標準沸點比R22低，可以實現(xiàn)低達-45℃的蒸發(fā)溫度。
5.冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術應用大、中型冷庫基本上都實現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設備運行狀態(tài)等的實
時顯示和自動記錄，并設有較完善的安全保護裝置。
