食品在家用冰箱中存放的要求

食品在家用冰箱中存放的要求

食品的腐敗變質(zhì)主要是由于微生物的生命活動(dòng)和食品中的酶所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)所造成的。食品的冷藏室利用低溫控制微生物繁殖和降低酶活性的方法，同時(shí)

也可以降低食品中化學(xué)反應(yīng)的速度，是一種防止食品腐敗變質(zhì)的有效措施，低溫貯藏食品可分為凍結(jié)貯藏和冷卻貯藏兩類。冰箱的冷凍室（或凍結(jié)器）用于凍結(jié)貯藏，冷凍室用于冷凍貯藏。應(yīng)根據(jù)食品種類的不同和所需的貯藏期來選擇合適的冷藏溫度，也應(yīng)明確在一定的冷藏條件下食品可貯藏的時(shí)間。