制冷系統(tǒng)承受的壓力雖屬于中低壓范疇，但有些制冷劑(氨)具有毒性、易燃和易爆，一旦發(fā)生泄漏和其他事故，不僅污染食品.而且危及人身和設(shè)備安全，設(shè)計時必須配置安全保護(hù)設(shè)備。
(1)壓力安全保護(hù)為了防止超壓運行，在制冷設(shè)備上設(shè)置安全閥或壓力繼電器或壓差繼電器以及自動報警等壓力保護(hù)安全設(shè)備，一旦出現(xiàn)超壓運行，安全設(shè)備自動動作，把系統(tǒng)內(nèi)的氣體排至大氣一部分，或自動停機，以保護(hù)制冷系統(tǒng)不致因超壓運行而發(fā)生事故。
①在氨壓縮機的高壓側(cè)、冷凝器、儲氨器、排液桶、低壓循環(huán)捅、低壓儲氨器、中間冷卻器上均配置安全閥。對中、小型氟里昂制冷系統(tǒng)，一般不設(shè)安全閥.僅用高、低壓力繼電器作安全保護(hù)。配置的安全閥不僅要設(shè)定合適的開啟壓力，而且要有足夠的排氣能力。
②采用壓力繼電器.實現(xiàn)高壓、中壓、低壓保護(hù)。在壓縮機高壓一側(cè)除設(shè)置安全閥外，還應(yīng)增設(shè)壓力繼電器，當(dāng)排氣壓力超過壓力繼電器、安全閥的開啟設(shè)定位時.它們依次動作，起到高壓雙重保護(hù)作用。低壓保護(hù)是當(dāng)制冷劑泄漏、供液不足、吸氣壓力過低時.低壓繼電器動作，壓縮機作故障停機;中壓保護(hù)是指在雙級壓縮機中低壓級排氣壓力超過繼電器調(diào)定壓力時，中壓繼電器動作.切斷電源，壓縮機作事故停機。
③采用壓差繼電器保護(hù)油壓.是在壓縮機運行時確保一定的油壓。當(dāng)油壓低于某一定值時，壓差繼電器動作，壓縮機必須停機。
壓力繼電器、壓差繼電器還可以用于斷水事故保護(hù)。當(dāng)冷卻水?dāng)嗨畷r.繼電器動作并發(fā)出斷水警報信號.同時作事故停機。
④在儲液器和冷凝器上設(shè)置熔塞，當(dāng)外部發(fā)生火災(zāi)或異常高溫時，熔塞熔化.塞日打開，系統(tǒng)泄壓.防止設(shè)備出現(xiàn)爆炸事故。
(2)液位安全保護(hù) 為防止氣液分離器、中間冷卻器等設(shè)備中液位過高帶來的安全問題，或液位過低造成的運行故障.必須對這些設(shè)備中的液位進(jìn)行自動控制.浮球液位控制器是冷庫制冷設(shè)備常用的液位自控裝置.它可自動檢測液位。并根據(jù)檢測結(jié)果指令電磁主閥開或關(guān)，以控制設(shè)備內(nèi)液位的高低。
(3)溫度安全保護(hù) 壓縮機的排氣溫度、潤滑油溫度、冷卻水的進(jìn)出口溫度、電動機溫度等都是檢查制冷系統(tǒng)安全運行的重要參數(shù).必須在設(shè)備上靠近熱源的地方設(shè)置溫度計.便于日常管理監(jiān)視.
(4)其他安全保護(hù)
①在氨制冷系統(tǒng)中應(yīng)設(shè)置緊急泄漏器.在發(fā)生意外事故(如火災(zāi)等)時，將整個系統(tǒng)中的氨液溶于水后，泄人下水道.防止制冷設(shè)備爆炸及氨液外逸.以保護(hù)設(shè)備和人身安全。
②在壓縮機排氣管道和氨泵出液管上應(yīng)安裝止回閥.防止制冷劑倒流。例如，安裝在螺桿壓縮機上的止回閥，當(dāng)壓縮機突然停車時，可防止冷凝器內(nèi)的制冷劑回流到壓縮機中，使螺桿機組內(nèi)不會呈高壓狀態(tài)。
③在制冷系統(tǒng)中應(yīng)設(shè)置緊急停車裝置.
