冷庫機(jī)房應(yīng)保證制冷作業(yè)人員最低配置。對于有5臺氨機(jī)以下機(jī)房，每班值班人數(shù)不可少于2人;6臺氨機(jī)以上機(jī)房，可根據(jù)實(shí)際規(guī)模和需要，每班配3~4人，如果自動化程度較高，人數(shù)也可適當(dāng)減少，但每班不得少于2人。此外還應(yīng)考慮專職維修人員。
冷庫應(yīng)保證必需的制冷技術(shù)人員配置。一般1000噸及以下冷庫，需有制冷技術(shù)員1~2人、制冷助理工程師1~2人或制冷工程師1人、制冷中級工1~2人;1000~5000噸冷庫需有制冷技術(shù)員2~3人、制冷工程師1~2人、制冷高級工1人、制冷中級工3人;5000噸及以上冷庫，需有制冷技術(shù)員3~4人、制冷工程師2-3人、制冷高級工1~2人、制冷中級工3人;萬噸庫及以上冷庫，需有制冷高級工程師1~2人、制冷技師1人，制冷高級工2~3人。
制冷作業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行三個(gè)“規(guī)程”:《安全技術(shù)規(guī)程》、《壓力容器監(jiān)察規(guī)程》和《在用壓力容器檢驗(yàn)規(guī)程》。同時(shí)要健全和完替我國食品冷藏業(yè)冷庫安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度，例如安全生產(chǎn)制度、各工種崗位責(zé)任制、交接班制度、技術(shù)操作規(guī)程、設(shè)備維修和保養(yǎng)制度等。
