固體、液體、氣體是物質(zhì)存在的三種狀態(tài)。在通常情況下，鐵是固體,水是液體，氧是氣體。物質(zhì)由一種狀態(tài)變成另一種狀態(tài)稱(chēng)相變或稱(chēng)物態(tài)變化，這種狀態(tài)之間的變化都伴有熱的轉(zhuǎn)移。熱的吸收和放出是物質(zhì)升溫、降溫或固、液、氣三態(tài)之間變化的條件。
1)氣化。在日常生活中可以看到，水潑在地面上，不久又會(huì)慢慢恢復(fù)干燥的現(xiàn)象，這是因?yàn)樗兂伤魵馀艿娇諝饫锶サ木壒省ＭǔＮ覀儼堰@種過(guò)程稱(chēng)為蒸發(fā)。另外還可以看到燒開(kāi)水時(shí)，一盆放在爐子上燒的水，開(kāi)始水溫不斷升高，有水蒸氣不斷逸出，這也是蒸發(fā)過(guò)程;但水被加熱到100℃時(shí)就發(fā)生顯著變化，這時(shí)水面不斷地翻滾，并從水里大量地產(chǎn)生蒸氣泡，這種現(xiàn)象稱(chēng)為沸騰。在沸騰過(guò)程中，盡管爐子還是繼續(xù)加熱.容器中的水溫卻始終保持在100℃不變。盡管蒸發(fā)與沸騰都是氣化過(guò)程，即由液體變成蒸氣的過(guò)程，但兩者有明顯的區(qū)別。一般說(shuō)，蒸發(fā)在任何壓力、溫度下都進(jìn)行，它只是局限在表面的液體轉(zhuǎn)為蒸氣，而沸騰在一定壓力下只有達(dá)到與此壓力相對(duì)應(yīng)的一定溫度時(shí)才能進(jìn)行，且從液體內(nèi)部大量地產(chǎn)生蒸氣。例如，在1大氣壓下，水溫達(dá)到100℃時(shí)就沸騰;在47.07kPa的絕對(duì)壓力下，水溫80℃時(shí)就沸騰。
2)液化。液化與氣化過(guò)程恰恰相反，當(dāng)蒸氣在一定壓力下冷卻到一定溫度時(shí)，就會(huì)由蒸氣狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀態(tài)，這種冷卻過(guò)程稱(chēng)為液化過(guò)程或稱(chēng)凝結(jié)過(guò)程。日常生活中，液化(凝結(jié))的例子是很多的，例如:把盛有熱水的鍋蓋揭開(kāi)，鍋蓋上就有許多水珠滴下來(lái)，這是氣化了的水蒸氣遇到較冷的鍋蓋重新凝結(jié)的表現(xiàn);又如冬天室外溫度很低時(shí)，房間的玻璃上就有凝結(jié)的水珠，這是因?yàn)槭覂?nèi)空氣中的水蒸氣遇到較冷的玻瑞窗后凝結(jié)成水的緣故。
