荔枝色艷肉厚、風味可口，營養豐富，但采收正值高溫季節，加上其結構特殊、代謝旺盛，采后極易變褐變質。其主要原因有荔枝果皮的失水、多酚氧化酶等酚的活動以及微生物的侵染等。因此，在荔枝的保鮮技術中，除了采后的保鮮外，還必須考慮采前的栽培管理。
技術方案
(1)優質耐藏荔枝的采前管理
①合理修剪：一般在采后和秋梢老熟后進行，改善果園和樹冠的通風透光條件。
②科學施肥：采后重有機肥，N、P、K配合，N：P：K的施肥比例為1：0.39：1.66，促花肥，施全肥，壯果肥以鉀為主，加強根外追肥，適當時利用環割技術控梢保果。
③病蟲害綜合防治：
a.生草覆蓋管理，在樹冠滴水線外撒播和保留紫花臭草等良性雜草，在新梢老熟期割短鋪回地面；可提高果園空氣濕度，調節地面溫度，穩定果園害蟲天敵的棲息和覓食場所。
b.選用化學殺蟲劑，防止采前病蟲害的發生。
蟲害：重點防止荔枝蒂蛀蟲。以消滅成蟲為主，在果實種核內液體轉為固態時，用25%殺蟲雙400倍液加90%敵百蟲800倍液，消滅蒂蛀蟲成蟲兼治椿象，果實將圓身時，
噴10%滅百可1 200倍液或20%速滅殺丁3 000倍液，在果實著色時噴施2.5%功夫
2000倍液，在不同年份用相似農藥互相調換。
病害：重點防止荔枝霜疫病。冬季清園清除病枝落葉，在樹盤下表噴波爾多液。開花前噴霧65%殺毒礬500倍液，幼果期及果實著色時各噴1次58%瑞毒霉錳鋅1000倍液。
(2)確定最適采收期 采后成熟度應以八成為宜，此時，果實已基本發育完全，達到其食用階段，其外皮顏色已基本達到最佳紅色狀態，比較耐貯藏。
(3)采收的時間 宜在晴天早晨采收。不宜在烈日之下或風雨天采收。
(4)選果 采后選果；剔除爛果、裂果、病蟲害果及褐斑果，選擇無病蟲果、果皮無褐色斑點，挑選生長正常、熟度適宜的果實。
(5)清洗與保鮮劑處理先用含氯0.1%的清洗劑清洗果實，然后用水沖洗，待稍干后，再用1 000mg/kg特克多+10mg/kg細胞分裂素混合液浸果實1 min,稍晾干后包裝。
(6)包裝可用塑料箱、紙箱、禮品盒、內襯0. 03mm厚的聚乙烯袋包裝；進入超級市場的包裝可采用托盤小包裝，再用PVC防霧保鮮膜包封，如在常溫條件下貯運，果實先經預冷后用塑料袋包裝，再用泡沫箱做外包裝，它可起到保溫作用，但保鮮時間較短。
(7)冷藏車運輸入庫 在果園采收后，可在果園加工點包裝后，盡快用冷藏車運輸回冷庫預冷冷藏，或到加工廠進行采后保鮮處理。
(8)預冷 荔枝采收后，果實呼吸強度大，水分蒸發快。因此，應盡快預冷，以消除果實的田間熱。預冷方式一般以強制通冷風預冷方法較為實用，在24h內可將果實溫度降至10℃以下。
(9)適溫貯藏 一般以3一5℃的貯運溫度為宜，長期貯藏在2℃以下的果實易發生冷害。
(10)銷售 按上述規程操作，荔枝可保鮮30d以上，好果率90%以上，貨架壽命約24一48h。
本技術可適用于荔枝主要品種如淮枝、蠕米糍、桂味、白糖罌等品種的保鮮。
