在電冰箱使用過程中，蒸發器表面的溫度很低，當冷凍室內空氣的溫度降低到露點溫度時，空氣中的水蒸氣就會結成霜，凝聚在蒸發器表面上。這些水蒸氣主要來自從門封漏入的環境中的水汽、開門取物時進入的環境中的水汽、冰箱儲物的失水量。如果霜層太厚，蒸發器便不能正常工作，導致制冷效果下降。此外，壓縮機須不停地運轉，這樣不僅耗電量大，而且有可能使壓縮機發生故障。一般在霜層大于4 mm時就需除霜。目前生產的電冰箱大多帶有除霜裝置，并逐步由半自動除霜向全自動除霜過渡。
(1)人工除霜 人工除箱是最簡單的除霜方法。具體做法是將溫度調節器調節到壓縮機停止運轉點，使壓縮機停止工作，箱內溫度自然升高，霜層就會化掉。
(2)半自動除霜 冰箱溫度調節器上附有除霜控制鈕。.需要除霜時按下此鈕，壓縮機即停轉，待箱內溫度自然上升使蒸發器表面溫度上升到6℃時便停止除霜，恢復正常運轉。
(3)自動除霜 最初的自動除霜是在箱內安一時間繼電器，每隔8h或12 h除霜一次。除霜期間壓縮機停轉，蒸發器表面以電熱絲加熱融霜。此后立即恢復運轉。用這種方法除霜不會過大地影響箱內溫度，但不分季節、不管有無結霜，都定時地用電加熱融霜顯然會浪費一部分電能。隨后又改進成積算式自動除霜，按箱門的啟、閉次數或壓縮機開動的時間積算，到一定程度后便自動除霜一次、然后重新開始累積。此法雖比上述定時除霜法有所進步，但仍然不是直接根據蒸發器表面的積霜厚度來確定是否需要除霜的。
隨著技術的發展，又出現了新的除霜技術。比如，在某一具體測量點設置結霜傳感器或采用霜層圖象處理技術判定霜層厚度來進行化霜；應用摸糊推理，在冰箱溫度最穩定的時間，進行快速化霜；對于風冷冰箱的冷藏室，利用回風進行化霜。
