氣調(diào)貯藏保鮮主要有人工氣調(diào)貯藏保鮮(CA)與自發(fā)氣調(diào)貯藏保鮮(MA)兩種方式，一般說來，CA貯藏為快速降氧，它是在氣調(diào)貯藏期間，貯藏環(huán)境中的氣體成分和濃度是人工進行調(diào)節(jié)的，并保持恒定的范圍；達到這種貯藏環(huán)境需要有氣調(diào)庫及其配套設(shè)施。MA快速降氧貯藏為自然降氧，也稱自發(fā)氣調(diào)或限氣貯藏，一般是根據(jù)產(chǎn)品自身的呼吸特性采用不同透氣性的包裝材料達到調(diào)節(jié)氣體成分的目的(如硅窗氣調(diào)等)，再在普通冷藏庫進行低溫貯藏保鮮。
人工氣調(diào)貯藏保鮮(CA貯藏保鮮)與自發(fā)氣調(diào)(MA貯藏保鮮)相比，具有以下優(yōu)點。
1.氣體成分的控制更精確、更合理，并可根據(jù)需要調(diào)節(jié)，降氧速度快，保鮮效果更好。對那些不耐保藏的果蔬效果更為顯著，如草莓，若以“自然降氧”貯藏，還沒有達到氣體的含量，草莓已經(jīng)壞了，而用“快速降氧法”，就可以獲得新鮮、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
2.可以及時排除庫內(nèi)乙烯快速降氧法由于庫內(nèi)的空氣經(jīng)常和外界空氣交換，因此，果蔬、切花所放出的乙烯可及時地排除。于是可以推遲產(chǎn)品的后熟，還能防止因冷藏而產(chǎn)生的中毒性病害。
3.庫內(nèi)氣密性要求不高，減少建筑費用快速降氧法所要求的氣密性不如“自然降氧法”高，這樣氣密結(jié)構(gòu)可節(jié)省建庫的經(jīng)費。目前發(fā)達國家主要采用人工氣調(diào)貯藏保鮮需要大量貯藏和保證長期供應(yīng)的蘋果、西洋梨、稱猴桃等產(chǎn)品。
人工氣調(diào)必須要有一個性能優(yōu)良的氣調(diào)庫，即它必須具有良好隔熱和氣密性的庫體，可以調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分的調(diào)氣裝置，控制溫度和濕度的制冷和加濕裝置。
