切花是鮮花商品化的主要形式。切花的保鮮是鮮花商品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和流通中的主要組成部分。切花的保鮮主要可分為：干法保鮮和濕法保鮮兩種。前者主要將切花包裝及預(yù)冷處理之后在冷藏庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)中貯藏，再根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行銷(xiāo)售。這種保鮮方式適用于較長(zhǎng)時(shí)間貯藏的切花，有利于大量切花的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，它的優(yōu)點(diǎn)是貯藏時(shí)間長(zhǎng)，節(jié)省冷庫(kù)的貯存空間，保鮮成本也較低，在國(guó)際花卉生產(chǎn)貿(mào)易中廣為采用。但不是每一種切花都適宜干法貯藏，如天門(mén)冬、太陽(yáng)花、小蒼蘭、非洲菊等更適宜濕法貯藏。而后者主要將切花浸插在水中或保鮮劑溶液中，在冷藏庫(kù)中貯藏。這種方法適用于短時(shí)間((1-4周)的貯藏，其優(yōu)點(diǎn)為不要包裝，但缺點(diǎn)為所占空間大，冷藏庫(kù)利用率不高，運(yùn)輸銷(xiāo)售不便。而且在貯藏期內(nèi)容易交叉感染患病。因此只適用于就近上市。商品量也少。
早在20世紀(jì)30年代，切花在干法冷藏保鮮的基礎(chǔ)上，就開(kāi)始進(jìn)行切花氣調(diào)貯藏保鮮試驗(yàn)。多年來(lái)經(jīng)過(guò)大量的月季、香石竹等的氣調(diào)貯藏試驗(yàn)表明：
1.發(fā)現(xiàn)月季切花在3~10℃溫度下，貯藏于含有5 %-30%CO?濃度的空氣中10天，可延長(zhǎng)瓶插壽命。瓶插壽命是切花的一個(gè)重要指標(biāo)，瓶插壽命越長(zhǎng)，商量?jī)r(jià)值越高。
2.在長(zhǎng)期貯藏中，CO?和O?的濃度必須精確控制，而且要在較小的范圍內(nèi)變動(dòng)，不同種類或不同品種的切花對(duì)O?和CO?的最適濃度的要求也各不相同。切花適宜的CO?和O?的濃度幅度要比果蔬小得多，一般CO?含量控制在0.3%-1%；O?含量控制在0.5%~1%范圍內(nèi)可以取得較好的保鮮效果，但是，當(dāng)CO?濃度高于4%時(shí)，花朵易受損害，如月季的花瓣顏色常會(huì)發(fā)生泛藍(lán)現(xiàn)
象。而O?濃度低于0.4%時(shí)，常引起無(wú)氧呼吸和發(fā)酵。CO?在較低溫度下更容易引起切花的生理傷害。
3.氣調(diào)貯藏保鮮在唐菖蒲、鳶尾、香石竹及某些品種的月季上曾獲得較好的效果。
4.水仙花在100% N?中貯藏有很好的效果，在溫度4℃時(shí)，貯存14~25天后，切花瓶插壽命延長(zhǎng)80%~100%。這一結(jié)果已被多次試驗(yàn)所證實(shí)(表4-26)。
至今在花卉業(yè)中技術(shù)仍在推廣中，因?yàn)檫€需要精確測(cè)定不同種類對(duì)氣體成分含量的最適要求，以及濕度和溫度的最適范圍。切花的氣調(diào)貯藏相對(duì)于冷藏來(lái)說(shuō)是一種投資成本比較高的貯藏方式。
由于花卉與蔬菜相似，具有較大的表面積與體積比，真空冷卻十分適用。真空預(yù)冷與氣調(diào)保鮮(目前主要為MA自發(fā)氣調(diào)保鮮)相結(jié)合對(duì)切花保鮮取得更好效果和效益，如它對(duì)控制切花中的蟲(chóng)害，十分有效，而且又無(wú)污染，可不必采用常規(guī)殺蟲(chóng)劑的熏蒸，這對(duì)鮮切花的出口檢疫至關(guān)重要。
