果蔬貯藏保鮮技術——涂膜

    涂膜是用蠟液或膠體物質涂在果蔬產品表面使其保鮮的技術。涂膜也稱打蠟。

    早在20世紀30年代，國外就有人開始研究果蔬的人工涂膜處理，即在果蔬的表面，人工涂一層薄膜，使它起到調節生理、保護組織和美化產品的作用。30~50年代以后這種處理已逐漸發展成為一個重要的商業競爭手段，主要用在采后的柑橘、蘋果、桃、油桃等果品上，在蔬菜上應用較少，用于番茄、黃瓜、辣椒等，取得了良好的保鮮效果。目前美國、日本、意大利、澳大利亞以及南非生產的柑橘，除了用作加工的以外，絕大部分在上市前進行涂膜處理。