(1)塊狀冰 這種塊狀冰的制造方法，大都采用鹽水間接制冷方式，用冰桶盛滿水放入冷鹽水槽內，逐漸把水冷卻到0℃以下成為冰塊，一般分為50、100、135kg的塊冰。這種冰根據透明度。又分為透明冰及不透明冰兩種：
①不透明冰 也稱白冰，這種冰凍好后，冰塊呈白色，這是由于冰內含有空氣造成的。其冷卻能力與透明冰一樣，只是外觀較差，且易破碎。
②透明冰 這種冰在凍結時，需要把壓縮空氣吹入盛滿水的冰桶內，不斷攪動水，如冰凍好后就成為透明的狀態，一般應以壓力P=0. 17-0. 27MPa的空氣吹入，制造100-200kg的塊冰需0. 4m3/h的壓縮空氣.這種冰透明度好，結實不易碎。
(2)蜂窩狀冰 這種冰是指用快速制冰機生產的冰塊，冰內有11孔，重50kg，這類冰易碎、易融。
(3)片狀冰 冰成片狀，它的制造設備是由轉動的臥式圓筒及刮片組成，圓筒內流動冷鹽水，圓筒外一部分浸在欲制冰的水中，圓簡滾動其外表面就逐漸形成薄冰層，到一定厚度((3-5mm)，就用刮片從圓筒上刮下，成片狀冰。其特點是制造速度快，但易碎、易融。
冰制成后，如不及時使用，應貯存起來以防融化。機制冰是以庫溫-4℃的冰庫貯存。冰庫內的冷卻設備只能設頂排管，并應鋪開布置，該頂管上層管中心線離平頂或深層表面應不小于250mm。為了冰庫碼頭冰塊方便要設起重設備，如電動葫蘆等。
