果蔬氣調貯藏的方式——自然降氧法（即MA貯藏）

自然降氧法是靠果蔬自身的呼吸作用來降低氧含量和增加二氧化碳濃度的一種貯藏方法。

自然呼吸降氧法（普通氣調冷藏，即MA貯藏）指的是最初在氣調系統中建立起預定的調節氣體濃度，在隨后的貯存期間不再受到人為調整，是靠果蔬自身的呼吸作用來降低氧的含量和增加二氧化碳的濃度。自然降氧是依靠水果、蔬菜的呼吸作用，使環境O，含量下降，CO，濃度上升，又稱自發氣調貯藏（modified atmosphere storage,MA貯藏）。圖7-1為普通氣調貯藏庫示意圖。