臥式封閉式銷售柜在開口處設有雙層或三層玻璃構成的滑動蓋，玻璃夾層中的空氣起隔熱作用。在箱體內壁外側（即靠隔熱層一側）埋有冷卻排管。通過圍護結構傳入的熱流被冷卻排管吸收，不會傳入柜內。通過滑動蓋傳入柜內的熱量有輻射熱和取貨時侵入柜內的空氣帶入的熱量。這些熱量通過食品由上而下地傳遞至箱體內壁，再由箱體內壁傳給冷卻排管。因此，自上而下溫度逐漸降低，這與敞開式銷售柜內的溫度分布正好相反。在小包裝食品內部，也存在同樣的溫度分布，上表面溫度高，下表面溫度低。若包裝袋內有空氣，水蒸氣將從上表面向下表面擴散，并在下表面處結霜。圖9-23為臥式封閉曲面銷售柜的外形圖。
