（1）冷藏庫中的所有運輸工具和其他一切用具都要符合衛生要求和衛生管理辦法的規定。所有用具的生產必須采用符合衛生要求的原料，用具應當便于清洗和共處消毒。直接接觸食品的工具必須清潔衛生、無毒無害、無異味。
（2）所有手拉車都要保持干凈，對運輸水產品要采用專用的手推車和鏟車。
（3）運輸工具每次用完都要清洗干凈，并定期進行消毒處理。
運貨用的手推車以及其他載貨設備，應經常進行清洗和消毒，庫內冷藏的食品，不論是否有包裝，都要堆放在墊木上。一切加工用的設備如秤盤、掛鉤、工作臺等，在使用前后應用清水沖洗干凈，必要時還應用消毒液消毒。清洗時可先用熱水沖洗，并用2%的堿水（50℃）除去油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液消毒。
