夾套庫(kù)與普通冷庫(kù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：
(1）庫(kù)內(nèi)溫度均勻，相對(duì)濕度高，庫(kù)內(nèi)空氣流速低，貯存食品干耗小。適用于-18℃低溫條件下長(zhǎng)期貯藏非包裝凍結(jié)食品，也適用于0℃條件下貯藏肉類(lèi)、果蔬、禽蛋等。
(2)庫(kù)內(nèi)不設(shè)任何冷卻設(shè)備或只設(shè)少量冷卻設(shè)備，可充分利用庫(kù)房面積。堆垛不受限制。
（3)冷卻設(shè)備可設(shè)在夾套內(nèi)或庫(kù)外，便于維修和融霜排水。除霜過(guò)程對(duì)庫(kù)內(nèi)無(wú)影響。但由于夾套庫(kù)在技術(shù)上有一定的要求，使其建設(shè)的投資費(fèi)用要高一些。自然對(duì)流方式的夾套庫(kù)的造價(jià)比一般普通冷庫(kù)要高3%左右，強(qiáng)制循環(huán)方式的夾套庫(kù)的造價(jià)則需增加10%左右。近年來(lái)由于食品貯藏包裝化有了很大的發(fā)展，使貯藏期間食品的干耗大大減少，所以?shī)A套庫(kù)的發(fā)展便受到限制。但一些專(zhuān)家認(rèn)為，對(duì)于非包裝食品采用夾套庫(kù)貯藏，仍然是提高食品商品經(jīng)濟(jì)效益的一項(xiàng)途徑，雖然一次投資費(fèi)用增加，但食品的貯藏?fù)p耗可降低0.5％左右。
