夾套庫與普通冷庫相比，具有以下優(yōu)點：
(1）庫內(nèi)溫度均勻，相對濕度高，庫內(nèi)空氣流速低，貯存食品干耗小。適用于-18℃低溫條件下長期貯藏非包裝凍結(jié)食品，也適用于0℃條件下貯藏肉類、果蔬、禽蛋等。
(2)庫內(nèi)不設(shè)任何冷卻設(shè)備或只設(shè)少量冷卻設(shè)備，可充分利用庫房面積。堆垛不受限制。
（3)冷卻設(shè)備可設(shè)在夾套內(nèi)或庫外，便于維修和融霜排水。除霜過程對庫內(nèi)無影響。但由于夾套庫在技術(shù)上有一定的要求，使其建設(shè)的投資費用要高一些。自然對流方式的夾套庫的造價比一般普通冷庫要高3%左右，強制循環(huán)方式的夾套庫的造價則需增加10%左右。近年來由于食品貯藏包裝化有了很大的發(fā)展，使貯藏期間食品的干耗大大減少，所以夾套庫的發(fā)展便受到限制。但一些專家認為，對于非包裝食品采用夾套庫貯藏，仍然是提高食品商品經(jīng)濟效益的一項途徑，雖然一次投資費用增加，但食品的貯藏損耗可降低0.5％左右。
