二氧化碳可用來延長乳制品的貯存壽命。因為在包裝內二氧化碳抑制了腐敗性微生物的生長，例如，保加利亞酸乳酪和冰淇淋混料等，使用含二氧化碳氣體的包裝，可延長貯存壽命50%一100%。此外，酪農干酪在使用二氧化碳包裝后，其產品貯存壽命可由一般的21一28d延長至60d。
用二氧化碳氣體抑制會導致乳品腐敗的革蘭氏陰性菌的生長，其效果與最初產品的品質、二氧化碳氣體的使用量和方法有關。
在使用二氧化碳氣體時，應避免其影響產品的味道和口感。若加入太多二氧化碳，則產品會有酸感；若加人太少，則會影響其對細菌生長的抑制效果。至于多少的量方為最適的使用量，則依產品的種類和制作工程而異，但一般的目標為:所加的二氧化碳氣體量應低于感官可感覺出的水準。
二氧化碳氣體也被廣泛應用于烘焙制品和肉制品。在包裝內添加二氧化碳，可防止面包制品上霉菌增殖。
在肉制品方面，含二氧化碳氣體的包裝，已由家禽肉為主逐漸被擴大使用，特別是因二氧化碳氣體具有阻止假單胞菌生長的效果，使其更受到重視。此外，利用添加液態二氧化碳來迅速而有效地使絞肉制品快速冷卻的底部注射冷藏系統也已被開發。
用二氧化碳氣體于冷凍面團、比薩和調理色拉等，也被認為是理想的防止微生物性腐敗的方法。
雞蛋加工業中利用液態二氧化碳來凍結雞蛋，不僅冷卻速度較一般凍結法快，而且破殼率也可大幅減少。此外，還有抑制沙門氏菌等微生物生長的附加效果，急速制冷的雞蛋可于最新鮮的狀態下，迅速運送至市場上。
