Microgard夭然食品保鮮劑是采用天然無毒的乳酸菌對脫脂牛奶、葡萄糖或乳清進行發酵得到的代謝物，再經巴氏滅菌、濃縮、噴霧或冷凍干燥處理而制成的乳白色或白色帶微黃的細粉狀產品。它含有多種天然有機酸、抗菌多膚、過氧化氫和殺細菌素等。可有效抑制多種食品中常見細菌、酵母菌和霉菌的生長。
在肉制品中的主要污染菌是革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌，保鮮劑MG一200和MG一305可明顯地抑制這兩大類細菌。
(1)對火腿腸中主要腐敗菌只需用0.1%一1%保鮮劑，即可抑制其生長。
(2)對含水量高脂肪量低的香腸，只要添加0.5%，其保鮮期延長10-14d。
(3)將天然保鮮劑加入香辛料中，再用于肉制品如香腸，可延長其保質期。
(4)在雞塊中加入0.1%--0.5% MG一200，即使在30℃溫度下可抑制所有腐敗菌生長，用量1%時能完全抑制。
(5)其他應用
①在牛奶制品中，添加0.1%~0.3%，能有效延長各種風味牛奶(如巧克力奶，草莓奶)、冰淇淋的貨架期。
②添加0.3%可使酸奶保存期從5一6d延長至43d。
③用于奶酩、色拉醬、鑄油、湯類食品和面食等可抑制醉母菌、乳酸桿菌生長而產生變質、產酸、產氣使包裝膨脹等現象。
④用于風味面包、蛋糕、餡餅皮及烘烤食品等可延緩其霉變時間。
