冰晶在水產業、食品加工業、賓館、飯店、醫療以及冰蓄冷空調等行業均有廣泛的應用。冰晶可用泵直接進行輸送，與保鮮物體的接觸面積可以達到100%，對保鮮物體無任何不良影響，因此保鮮效果佳、使用非常方便。
冰晶冰制冰機是一種連續式的海水(或鹽水)制冰裝置，和其他制冰裝置的主要區別是：其制冰器為一個臥式管殼式蒸發器，海水在蒸發器內流動受制冷劑直接蒸發制冷。在流動的海水中形成細小的冰晶，一定直徑的冰晶被濾出后可用水泵輸送到用冰點。這種制冰裝置大都為船用或在海邊所用，不需淡水，當地的海水就可用來制冰，應用十分方便，尤其是油船，可避免靠岸加冰的麻煩，因此其捕魚周期也可不受加冰量的限制。該類產品國內尚處于開發階段。
真空制取冰漿的裝置如圖12-10所示，包括真空霧化腔室、供水系統和抽真空系統。真空式制冰機將水霧化噴入真空絕熱腔室，在水滴表面形成的水蒸氣被連續地抽出。水蒸氣從水滴中吸收蒸發潛熱，從而使水滴溫度平穩地下降，直至水滴形成冰晶。冰漿的IPF可通過改變真空腔室的真空度和噴嘴的數目實現，霧化噴嘴平均直徑為50 um，噴射角為60°，在噴射壓力為810 kPa下的噴射流量為2-10 L/h，真空腔室高1.33m，以致水滴在腔室內停留的時間不超過0.002 s，制冰所用的水為含7%乙烯的乙二醇水溶液。
隨著技術的不斷發展，制冰機呈現如下的發展趨勢：
(1)提高成冰速率、縮短成冰時間。
(2)從制冰到脫冰實現全過程自動化控制，提高運行效率、節約人力資源。
(3)增加報警、保護裝置，保證制冰機運行穩定、可靠，比如對水箱內水位、冷凝溫度的高低、制冷劑不足、水泵的運行狀況等的監控。
(4)通過強化傳熱手段提高制冷效率。
(5)注重節能，如對制冰用水實行預冷、對未凍結的制冰用水進行循環、利用熱氣脫冰等。
(6)采用新型材料減輕制冰機重量，減小制冰機體積，使得制冰機移動方便，不占空間。
