冰晶在水產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)、賓館、飯店、醫(yī)療以及冰蓄冷空調(diào)等行業(yè)均有廣泛的應(yīng)用。冰晶可用泵直接進行輸送，與保鮮物體的接觸面積可以達到100%，對保鮮物體無任何不良影響，因此保鮮效果佳、使用非常方便。
冰晶冰制冰機是一種連續(xù)式的海水(或鹽水)制冰裝置，和其他制冰裝置的主要區(qū)別是：其制冰器為一個臥式管殼式蒸發(fā)器，海水在蒸發(fā)器內(nèi)流動受制冷劑直接蒸發(fā)制冷。在流動的海水中形成細小的冰晶，一定直徑的冰晶被濾出后可用水泵輸送到用冰點。這種制冰裝置大都為船用或在海邊所用，不需淡水，當(dāng)?shù)氐暮Ｋ涂捎脕碇票瑧?yīng)用十分方便，尤其是油船，可避免靠岸加冰的麻煩，因此其捕魚周期也可不受加冰量的限制。該類產(chǎn)品國內(nèi)尚處于開發(fā)階段。
真空制取冰漿的裝置如圖12-10所示，包括真空霧化腔室、供水系統(tǒng)和抽真空系統(tǒng)。真空式制冰機將水霧化噴入真空絕熱腔室，在水滴表面形成的水蒸氣被連續(xù)地抽出。水蒸氣從水滴中吸收蒸發(fā)潛熱，從而使水滴溫度平穩(wěn)地下降，直至水滴形成冰晶。冰漿的IPF可通過改變真空腔室的真空度和噴嘴的數(shù)目實現(xiàn)，霧化噴嘴平均直徑為50 um，噴射角為60°，在噴射壓力為810 kPa下的噴射流量為2-10 L/h，真空腔室高1.33m，以致水滴在腔室內(nèi)停留的時間不超過0.002 s，制冰所用的水為含7%乙烯的乙二醇水溶液。
隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，制冰機呈現(xiàn)如下的發(fā)展趨勢：
(1)提高成冰速率、縮短成冰時間。
(2)從制冰到脫冰實現(xiàn)全過程自動化控制，提高運行效率、節(jié)約人力資源。
(3)增加報警、保護裝置，保證制冰機運行穩(wěn)定、可靠，比如對水箱內(nèi)水位、冷凝溫度的高低、制冷劑不足、水泵的運行狀況等的監(jiān)控。
(4)通過強化傳熱手段提高制冷效率。
(5)注重節(jié)能，如對制冰用水實行預(yù)冷、對未凍結(jié)的制冰用水進行循環(huán)、利用熱氣脫冰等。
(6)采用新型材料減輕制冰機重量，減小制冰機體積，使得制冰機移動方便，不占空間。
