真空預冷減壓氣調貯藏(Pre-Refrigerated hypobaric Storage，簡稱PRHS)是氣調貯藏與減壓貯藏(真空貯藏)的發(fā)展。也是一種特種氣調貯藏保鮮方式。
1957年，Workman和H ummel等發(fā)現(xiàn)，一些果蔬在冷藏的基礎上再加上降低氣壓，可以進一步降低其呼吸作用和產(chǎn)品自身生成的乙烯，從而明顯地延長貯藏期。1966年美國的S. P. Burg夫婦發(fā)現(xiàn)在低于大氣壓條件下貯藏果實，有抑制成熟的作用，并創(chuàng)立了完整的減壓貯藏理論和技術。此后，許多學者相繼開展了廣泛的研究。應用范圍從最先試用于蘋果，迅速擴大到其他果品、蔬菜、花卉、苗木以及魚、肉、禽等動物性食品。減壓技術也由初期的一次性或間歇式輕度降壓，發(fā)展到高度降壓的減壓氣流法。至今，美國已有供商業(yè)應用的減壓貯藏設備。
真空預冷減壓氣調貯藏是在此基礎發(fā)展起來的。這種保鮮方式的原理是采用抽真空降低貯藏保鮮箱內的壓力，一方面快速減少O?、CO?濃度和抑制產(chǎn)品內源乙烯的生成，另一方面將產(chǎn)品釋放的乙烯排除，它比一般氣調貯藏，能在很短時間內達到產(chǎn)品，氣調貯藏的條件，同時又對產(chǎn)品進行真空快速冷卻。有效地抑制了產(chǎn)品的呼吸作用，延緩了產(chǎn)品的成熟和衰老過程，延長了貯藏保鮮期。
