在冷藏鏈中，家用冰箱是最小的冷藏單位，也是冷藏鏈的終端。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，家用冰箱已大量進(jìn)入家庭，對(duì)冷藏鏈的建設(shè)起了很好的促進(jìn)作用。
家用冰箱通常有兩個(gè)貯藏室：冷凍室和冷藏室。冷凍室用于食品的冷凍貯藏，貯存時(shí)間較長(zhǎng)，根據(jù)凍結(jié)食品的種類，或者貯藏期限，冷凍室溫度可以為-24℃(四星級(jí))、-18℃(三星級(jí))、-12℃(二星級(jí))或-6℃(一星級(jí))。冷藏室用于冷卻食品的貯藏，溫度約為0~10℃。在一些新型的冰箱中，還有冰溫室或微凍室((0~-5℃)、解凍室等。
