恒溫冷庫是儲藏果品、蔬菜、鮮蛋、花卉與其他易腐易爛食品的專用商儲設施。規(guī)范合理且嚴格科學的溫度控制是恒溫冷庫保證食品儲藏質量的關鍵。由于恒溫冷庫客觀上存在區(qū)域溫差與空間溫差，且不能保持絕對平均和恒定的最適溫度，這一負面效應，直接影響冷藏食品的整體質量與企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，必須采取行之有效的技術措施，對區(qū)域空間溫差進行工藝調節(jié)與嚴格控制，最大限度地縮小恒溫冷庫內各個區(qū)域和不同空間的溫度差異，使所儲的食品全部處在最佳的溫度狀態(tài)。
