全部蓄冷運行方式是全蓄冷系統通過在電力低谷期儲存所需冷量，避免制冷機在高峰期的運行的方式。這種方式最大限度地轉移了電力需求量，使得運行成本最低。但由于所需的制冷機容量和蓄冷容量均較大，設備初投資比部分蓄冷系統大得多。全蓄冷策略僅適用于供冷時間與蓄冷時間相比相當少的場合，如體育館、影劇院、辦公樓和食品工業中的牛奶冷卻等。
全部蓄冷方式具有如下特點:
(1)夜間非巔峰期，蒸發器產生的低溫載冷劑供至蓄冷裝置，低溫能量以冰的形式蓄存，即相應的冷量被蓄存在貯冰裝置中。在冷量蓄存期間，空調系統不運行。
(2)空調期，載冷劑泵使載冷劑循環通過貯冰裝置，由于冰溶化，載冷劑被冷卻，即相應的冷量由貯冰裝置提供，降溫后的載冷劑再供入空調機組為空調所用。
(3) 100%的冷量由蓄冰裝置提供。需要空調期間，制冷機不運行。
