氣調(diào)儲藏一詞譯自英文Controlled Atmosphere Storage(簡稱CA Storage)。氣調(diào)儲藏法于1918年由英國科學家Kidd和West創(chuàng)立，1928年首次應用于蘋果商業(yè)儲藏，之后在美國、日本、英國、法國、意大利等發(fā)達國家得到普遍推廣，目前果蔬氣調(diào)儲藏已成為世界各國公認的一種先進方法，20世紀80年代，英國已有80%實現(xiàn)了氣調(diào)儲藏蘋果，美國50%、意大利30%、法國17%、以色列的柑橘有50%利用氣調(diào)儲藏。
我國于20世紀70年代就已經(jīng)引進該技術(shù)。自從20世紀80年代初以來，我國的冷藏庫行業(yè)發(fā)生翻天覆地的變化。據(jù)統(tǒng)計，1980年我國冷藏庫總?cè)萘繛?/span>250萬t/次，到2006年年底，冷藏庫總?cè)萘恳淹黄?/span>1 700萬t/次，其中2001年統(tǒng)計果品蔬菜冷庫為1 000萬t/次，20多年來增長了幾倍，發(fā)展是迅速的。而且，當前我國食品冷凍、冷藏企業(yè)的冷藏技術(shù)與裝備正在逐步同國際的發(fā)展相接軌，各種先進的制冰設(shè)備、速凍設(shè)備等新產(chǎn)品以及先進的自動化控制技術(shù)正在大量應用。我國建造氣調(diào)庫的技術(shù)水平總體上已接近世界先進水平，其局部技術(shù)還具有獨創(chuàng)性。
