調(diào)理食品又稱為速食食品或方便食品，是將新鮮的農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等原料與配料經(jīng)過加工后，利用速凍裝置使其在-30℃及其以下溫度條件下進(jìn)行快速凍結(jié)，使食品中心溫度在20~30min內(nèi)從-1℃降至-5℃，然后再降到-18℃，并經(jīng)包裝后在-18℃及其以下的條件進(jìn)行凍藏和流通的方便食品。
現(xiàn)代調(diào)理食品往往與速凍結(jié)合起來，將調(diào)理食品經(jīng)過快速凍結(jié)就成為調(diào)理冷凍食品，它是冷凍食品的一大系列，具備冷凍食品的基本特征。在美國、日本等國家和我國臺灣地區(qū)，調(diào)理冷凍食品的銷售已經(jīng)趨向于家庭化，種類達(dá)到3000多種。
