果疏儲藏管理是果蔬儲藏效果好壞的關(guān)鍵。果蔬儲藏管理過程中要求是：必須調(diào)節(jié)控制好庫內(nèi)的溫度、相對濕度、氣體成分，通氣循環(huán)系統(tǒng)等，做好各項監(jiān)測工作；果蔬庫內(nèi)溫度波動不能超過0.5℃；對相對濕度管理重點是加濕器及監(jiān)測系統(tǒng)，適時開機增濕；果蔬庫內(nèi)氣體成分管理應(yīng)在封庫后迅速降氧，最終使氧氣、二氧化碳、氮氣三者之比達到一個適宜的平衡狀態(tài)。
在果蔬儲藏期內(nèi)，管理是該階段的主要任務(wù)。果蔬庫儲藏管理中要注意的問題是：對果蔬的感觀性狀、硬度、總搪含星、失水率、病爛等情況進行實時觀測，并作好各項記錄，總結(jié)分析，控制好庫內(nèi)的溫度、相對濕度、氣體成分、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)等，隨時調(diào)整果疏庫的儲藏參數(shù)，以適應(yīng)庫內(nèi)儲藏果蔬的參數(shù)變化。
