果疏儲藏管理是果蔬儲藏效果好壞的關鍵。果蔬儲藏管理過程中要求是：必須調節控制好庫內的溫度、相對濕度、氣體成分，通氣循環系統等，做好各項監測工作；果蔬庫內溫度波動不能超過0.5℃；對相對濕度管理重點是加濕器及監測系統，適時開機增濕；果蔬庫內氣體成分管理應在封庫后迅速降氧，最終使氧氣、二氧化碳、氮氣三者之比達到一個適宜的平衡狀態。
在果蔬儲藏期內，管理是該階段的主要任務。果蔬庫儲藏管理中要注意的問題是：對果蔬的感觀性狀、硬度、總搪含星、失水率、病爛等情況進行實時觀測，并作好各項記錄，總結分析，控制好庫內的溫度、相對濕度、氣體成分、通風循環系統等，隨時調整果疏庫的儲藏參數，以適應庫內儲藏果蔬的參數變化。
