蘋果適宜冷藏氣調儲藏，尤其對中熟品種最適合。氣調儲藏時最好單品種分別單庫儲藏。氣調儲藏蘋果的要求是：蘋果采摘后應在產地樹下挑選、分級、裝箱(筐)，避免到庫內分級、挑選，重新包裝。入冷庫前應在走廊(也稱穿堂)散熱預冷一夜再入庫。碼垛應注意留有空隙。盡量利用托盤、叉車堆碼，以利于堆高，增加庫容量。一般庫內可利用堆碼面積70%左右，折算庫內實用面積14平方米可堆碼儲藏約It蘋果。
蘋果冷庫儲藏管理主要是加強溫濕度調控；一般在庫內中部、冷風柜附近和遠離冷風柜一端掛置1/5分度值的棒狀水銀溫度表，掛一支毛發溫度計，每天最少觀測記錄三次溫、濕度。通過制冷系統經常供液、通風循環，調控庫溫上下幅度最好不超過1℃，最好安裝電腦遙測，自動記錄庫內溫度，指導制冷系統及時調節庫內溫度，力求穩定適宜。冷庫儲藏蘋果，往往相對濕度偏低。所以，應注意及時人工噴水加濕，保持相對濕度在90%-95%。冷庫儲藏元帥系蘋果可到新年、春節，金冠蘋果可到3-4月，國光、青香蕉、紅富士等可到4-5月，質量仍較新鮮。但若想保持其色澤和硬度少變化，最好是利用聚氯乙烯透氣薄膜袋來襯箱裝果，并加防腐藥物，有利于延遲后熟、保持鮮度、防止腐爛。
