果蔬自發氣調貯藏保鮮(MA)以及食品MAP氣調包裝在貯藏運輸和銷售期間，根據產品具體情況需要O?、CO?和N?中的兩種氣體或三種氣體按一定比例混合的氣氛環境。氣體比例混合器就是為實現這種工藝要求的主要裝備之一。
混氣主要由氣流法實現。圖5-11為混合系統示意圖。主要由氣源、氣體比例混合器、混合氣容器以及閥門等組成。
1.三種氣源：通常由氧氣瓶、二氧化碳氣瓶以及氮氣瓶(或氮發生器)提供。
2.氣體混合器：三種氣體分別由閥門控制，經降壓、限流、由流量計按比例配氣。
3.混合氣容器由氣體混合器輸出的2-3種氣體按要求的比例混合后在此貯存(容器事先由真空泵將其中空氣抽出，以提高混氣精度)，經閥門輸出，供食品包裝使用。
這種方法又稱靜態配氣法，其控制系統較簡單。但其主要缺點：
①一般采用手動配氣，使用不便，氣流量不易保持恒定；
②用氣量將受到混合氣容器的容積的限制，對用氣量大的流水充氣生產線就很難適應。同時，混合氣容器受壓較大(正、負壓)，制造成本較高。
近年來發展起來的氣體動態比例混合器就不需要混合氣體容器，這種新型的動態氣體混合器主要采用先進的熱流式傳感技術與微型計算機控制相結合，應用質量流量控制原理進行差壓比例調節和氣體混合，不受環境溫度和氣源壓力波動的影響，能精密調節多種氣體混合比例。同時采用動態氣體混合方式，可實現連續配氣和連續供氣，適用于食品氣調保鮮包裝和氣調保鮮儲藏的各種類型的包裝機械，如流水線包裝機械和真空充氣包裝機。若其與氣體檢側計算機配合使用，可實現自動監測、自動記錄、自動存儲、打印、顯示、報替等功能，構成全自動氣體混合系統。
